Přestaňte spalovat vnější část a nechávat vnitřek syrový
Zkoušeli jste někdy péct tlustý kus masa nebo hutný chleba a skončili s opečenou kůrkou, zatímco střed zůstal v podstatě syrový? Je to frustrující. Většina konvekčních troub prostě nestačí – ohřívají totiž vzduch, což způsobuje vysušení povrchu ještě předtím, než teplo dosáhne středu.
A právě tu přicházejí na pomoc krátkovlnné infrazářivé prvky.
Jak to vlastně funguje
Infrazářivé záření se vůbec nezabývá vzduchem. Jde přímo k potravinám. Protože krátkovlnné infrazářivé záření dokáže proniknout hlouběji do potravin, začíná se vnitřek ohřívat ve stejnou dobu jako kůrka. Když k tomu přidáte dobrý řídící systém PID, už nemusíte hádat. Už nemusíte doufat, že je střed hotový. Stačí nastavit požadovaný výkon a dobu vaření a nechat záření udělat práci.
Výběr správného prvku
Když hledáte náhradu, nezabývejte se zbytečnostmi. Podívejte se na výkon na centimetr. Vysoce husté prvky umožňují rychlejší ohřev, ale zároveň zatěžují elektrické vedení. Naše trubice jsou navrženy tak, aby odolaly tomuto rychlému zapínání a vypínání bez prasknutí křemíku. Jen pozor: pokud používáte maximální výkon pro těžké zátěže, ujistěte se, že trouba dokáže „dýchat“. Pokud není kam odvést teplo, lampy se příliš brzy opotřebují.
Udržování správného provozu
Tyto prvky jsou navrženy jako náhrady. To znamená, že jejich rozměry jsou standardní, takže nebudete muset znovu vrtat otvory na montáž. Aby fungovaly správně, stačí udržovat křemíkové trubice čisté. Pokud se na skle nahromadí tuk, pohltí infrazářivou energii. To snižuje efektivitu a navíc může způsobit prasknutí skla. Prostě je otřete. Udržujte stabilní napětí. Uděláte-li to, každá série výrobků bude vždy stejná.