Comment obtenir une bonne chaleur dans votre four rotatif
Avez-vous déjà eu affaire à des pains dont la croûte était brûlée, tandis que le cœur restait moelleux ? C’est un véritable cauchemar. La plupart du temps, cela arrive parce que le four ne cesse de chauffer dès qu’il atteint la température souhaitée. Les éléments de chauffage traditionnels fonctionnent comme de gros radiateurs : ils conservent la chaleur pendant très longtemps.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes infrarouges. Elles ne perdent pas de temps : elles passent de l’état froid à l’état de plein fonctionnement en quelques secondes. De plus, elles s’éteignent presque instantanément.
Pourquoi c’est important
Les bobines en métal absorbent la chaleur. Même après avoir éteint l’appareil, elles continuent de délivrer de l’énergie au pain. On appelle cela un “dépassement de température”, et c’est ce qui gâche un pain parfait.
Les tubes à halogène en quartz fonctionnent différemment. Ils utilisent la radiation, plutôt que la convection. Lorsque le régulateur ordonne leur arrêt, ils s’arrêtent immédiatement. Cela vous permet de contrôler la température à la seconde près, ce qui fait toute la différence entre un pain “passable” et un pain parfait.
Choisir le bon remplaçant
Lorsque vous cherchez une nouvelle lampe, veillez à bien choisir la puissance en watts par rapport à la longueur du tube. Si vous mettez trop de puissance dans un tube court, vous obtiendrez une chaleur intense, mais cela surchargera également le quartz. Nous modifions les alliages utilisés dans le filament pour garantir une montée en température rapide, sans que les lampes ne s’usent trop rapidement.
Vérifiez également vos prises électriques. Si le connecteur R7s ou SK15 est mal fixé, cela crée une résistance. Cette résistance se transforme en chaleur au niveau du point de connexion, ce qui peut endommager la prise bien avant que la lampe ne s’use.
Quelques conseils avant l’installation
Ces lampes sont faciles à remplacer, mais elles nécessitent une certaine précaution. En aucun cas, ne touchez le verre avec vos mains nues. Les huiles présentes sur votre peau laissent des marques invisibles qui créent des points chauds. Une fois que le four est chaud, ces points chauds provoquent des fissures dans le verre. Utilisez plutôt un chiffon propre ou des gants. C’est simple, mais cela vous évitera beaucoup de problèmes.
Un dernier conseil : vérifiez l’état des surfaces réfléchissantes de votre four. Si elles sont ternies ou abîmées, vos lampes devront travailler deux fois plus dur pour accomplir leur travail. Cela raccourcit leur durée de vie. Gardez ces surfaces propres, et vos lampes dureront beaucoup plus longtemps.