Riparare il proprio forno vecchio con elementi IR da 110V
Avete mai notato come i forni per il pane vecchi perdano gradualmente la loro efficienza? Si creano delle zone fredde all’interno del forno, oppure il calore non raggiunge più i livelli desiderati. È frustrante: si ha a che fare con un pane che non cuoce correttamente, e si sa che il problema è proprio l’attrezzatura utilizzata.
Di solito, la soluzione non consiste nell’acquistare un forno nuovo. Basta semplicemente sostituire i vecchi elementi riscaldanti con lampade a infrarossi su misura.
Perché i elementi IR funzionano bene
La maggior parte dei forni vecchi si basa sul movimento dell’aria calda. Ma questi elementi IR da 110V funzionano in modo diverso: invece di aspettare che l’aria si riscaldi, essi inviano calore diretto nell’impasto. È come stare in una stanza calda rispetto a quando si sente il calore del sole sulla pelle. Poiché l’energia arriva direttamente sul pane, la crosta si forma più rapidamente e l’interno rimane uniformemente caldo. Inoltre, non c’è bisogno di aspettare che il forno si preriscaldi: diventa caldo molto velocemente.
Materiali resistenti
Non utilizziamo vetro di scarsa qualità: usiamo quarzo di alta purezza per proteggere il filamento di tungsteno. Perché? Perché i forni sono sottoposti a condizioni estreme: si riscaldano, si raffreddano e poi si riscaldano di nuovo. I materiali economici si rompono sotto questa pressione, mentre il quarzo no.
Inoltre, poiché nessun forno è esattamente uguale all’altro, non progettiamo soluzioni universali. Creiamo questi elementi su misura, in base alle dimensioni e alla potenza richieste. Avete anche delle opzioni: se desiderate un’intensità di calore elevata, scegliete il quarzo trasparente. Se invece cercate un tipo specifico di colorazione della crosta, possiamo utilizzare tubi rivestiti. Ci occupiamo anche delle connessioni necessarie, in modo che la lampada possa essere inserita facilmente nei socket esistenti. Non c’è bisogno di sostituire i cablaggi o di passare un fine settimana a ripristinare l’elettricità nel forno.
Alcune cose da tenere a mente
C’è però uno svantaggio: questi elementi producono molto calore per unità di superficie. Poiché sono così efficienti, i termostati e i controller PID devono essere regolati attentamente. Devono reagire più velocemente, altrimenti potreste rovinare il pane. Inoltre, se aumentate troppo la potenza in un forno di piccole dimensioni, assicuratevi che i cavi possano gestire quella corrente senza surriscaldarsi. È un modo semplice per far tornare in funzione un forno vecchio, senza doverne acquistare uno nuovo.