パンを破壊することなく温める方法
自動化されたキッチンでは、パンを適切な温度に保つのはかなり難しいです。単純に加熱装置を使っても、表面が硬くなったり、端だけが温かくて中身が冷たくなったりしてしまいます。
そこで役立つのが、私たちが開発した短波赤外線ランプです。これらは、パンを温めるための核心的な装置として設計されていますが、本当の魔法は、これらがコントロールシステムとリアルタイムで連携して動作する点にあります。
「焼きたて」のような状態を実現する秘訣
私たちは単にスイッチをオン/オフするだけではありません。そうすると、焦げ目ができてしまいます。代わりに、これらのランプをPIDコントローラーやK型熱電対と組み合わせて使用します。
これは、調光スイッチのようなものです。システムは常にランプへの電圧を調整し、パンの表面全体に均一な暖かさを保ちます。驚きのない、安定した温かさです。
詳細な仕組み
ランプには高純度の石英ガラスが使用されています。なぜかというと、エネルギーを無駄にすることなく、短波放射を通過させるからです。
コンベヤーベルトの速度に応じて、ワット数や長さを調整します。もちろん、より速く温めるために出力を上げようとするかもしれませんが、それは避けてください。
狭い範囲に多すぎるエネルギーを与えると、製品が焼けてしまいます。重要なのは、ワット数とパンまでの距離のバランスを見つけることです。
全体の構成
標準的な工業用コネクターを使用しているため、これらは簡単に交換可能です。PLCや独立したコントローラーに接続しても問題ありません。
キッチンは過酷な環境です。湿気が多く、油っぽく、高温です。そのため、エンドキャップの密封性には特に注意を払っています。これにより、装置が長持ちします。
最後に、もしラインが24時間稼働している場合は、必ず冷却ファンを確認してください。
これらの高密度ランプは、ソケット周辺に多くの熱を発生させます。ソケットが過度に熱くなると、配線が壊れてしまいます。十分な余裕を持たせてあげることが、ラインを正常に稼働させる唯一の方法です。