더 효율적인 굽는 방법: 왜 니크롬 IR관을 사용하는가?
솔직히 말해서, 기존의 오븐들은 에너지를 엄청나게 많이 소비합니다. 이러한 오븐들은 열을 내기 위해 엄청난 양의 돌과 금속을 사용해야 하며, 오븐이 제대로 뜨려면 오랜 시간이 걸립니다. 결국, 첫 번째 빵을 굽기 전까지 엄청난 양의 에너지가 낭비됩니다.
우리는 그런 식으로 작동하는 오븐을 사용하지 않기로 결정했습니다. 대신, 니크롬 IR관을 사용하여 빠르게 적절한 온도에 도달시키고 에너지 낭비를 줄입니다.
실제 작동 원리
대부분의 오븐들은 공기만을 가열하여 최선을 기대할 뿐입니다. 하지만 IR관은 다릅니다. 니크롬 관은 사실상 고저항 합금으로, 석영이나 세라믹 속에 들어 있습니다. 이 관은 에너지를 직접 반죽 속으로 전달합니다.
즉, 직접적이고 즉각적인 방식입니다. 열이 즉시 목표 지점에 도달하기 때문에, 오븐이 “따뜻해지기”를 기다릴 필요가 없습니다. 켜자마자 바로 사용할 수 있습니다.
균형 잡기
물론, 여기에는 약간의 타협점이 있습니다. 우리는 센티미터당 와트수를 고려하여 적절한 설정을 찾습니다. 만약 너무 많은 에너지를 짧은 관 안에 넣으면 공간은 절약될 수 있지만, 유리에 큰 부담이 가됩니다.
반대로, 에너지를 너무 많이 사용하면 관의 끝부분이 너무 빨리 손상됩니다. 중요한 것은 적절한 균형을 찾는 것입니다.
낭비 줄이기
친환경적인 주방을 운영하고 싶다면, 에너지 낭비를 줄여야 합니다. IR관을 사용하면 구역별로 제어할 수 있습니다. 즉, 오븐의 일부만 사용한다면 해당 부분만 가열하면 됩니다. 몇 개의 빵만 굽는다고 해서 오븐 전체를 가열할 필요는 없습니다. 이제는 오븐이 대기하는 동안 에너지가 낭비되는 일도 없습니다.
설치 방법
가장 좋은 점은, 이러한 IR관들이 기존의 가열 요소들을 대체할 수 있다는 것입니다. 기존의 가열 요소가 있던 자리에 그대로 설치할 수 있습니다. 또한, 과부하가 걸렸을 때 발생할 수 있는 문제를 방지하기 위해 내구성이 뛰어난 단자를 사용합니다. 한 가지 팁은 PID 컨트롤러의 설정을 IR관의 특성에 맞게 조정하는 것입니다. 이러한 장치들은 매우 빠르게 반응합니다. 설정이 너무 느리면 온도가 목표치를 초과할 수 있습니다.
이것은 더 효율적인 굽는 방법입니다. 더 적은 에너지, 더 적은 부피, 그리고 더 많은 빵을 얻을 수 있습니다.