바깥쪽은 타버리고 안쪽은 익지 않는 상태가 되는 것을 막아보세요.
두꺼운 고기나 질긴 빵을 굽다 보면, 겉은 타버리는데 안쪽은 여전히 익지 않은 경우가 있죠. 정말 성가신 일입니다. 대부분의 대류식 오븐은 공기를 가열하기 때문에, 열이 실제로 음식의 중심부에 도달하기 전에 표면만 먼저 말라버립니다.
이때 단파 적외선 소자가 유용합니다.
작동 원리
적외선은 공기를 신경 쓰지 않고 바로 음식 자체를 가열합니다. 단파 적외선은 음식의 깊은 곳까지 침투할 수 있어서, 표면이 가열되는 동시에 내부도 함께 가열됩니다. 이와 함께 적절한 PID 컨트롤러를 사용하면 더 이상 추측할 필요가 없습니다. 중심부가 제대로 익었는지 걱정할 필요도 없죠. 그냥 와트수와 시간만 설정해주면 됩니다.
적절한 소자 선택
교체용 소자를 선택할 때는 복잡한 설명에 현혹되지 마세요. 와트당 성능을 확인하는 것이 중요합니다. 고밀도 소자는 빠르게 온도를 높일 수 있지만, 배선에 부담을 줄 수 있습니다. 저희는 석영관이 파손되지 않도록 설계했습니다. 다만, 고출력을 사용할 경우 오븐이 충분히 환기될 수 있도록 해야 합니다. 주변의 열이 제대로 배출되지 않으면 램프가 너무 빨리 손상될 수 있습니다.
장치를 잘 관리하기
이 제품들은 그대로 교체할 수 있도록 만들어졌습니다. 따라서 추가적인 작업이 필요하지 않습니다. 석영관을 깨끗하게 유지해주기만 하면 됩니다. 유리 표면에 기름이 쌓이면 적외선 에너지가 흡수되어 효율이 떨어지고, 심할 경우 유리가 깨질 수도 있습니다. 깨끗하게 닦아주고, 전압을 안정적으로 유지해주면 됩니다. 그렇게 하면 매번 같은 결과를 얻을 수 있습니다.