Làm thế nào để có món pizza hoàn hảo: Tại sao thủy tinh thạch anh halogen lại là bí quyết cho lò nướng pizza kiểu xoay
Không ai muốn ăn pizza có những chỗ lạnh cả. Điều đó sẽ phá hỏng trải nghiệm ăn uống của người dùng. Khi sử dụng lò nướng kiểu xoay, thách thức lớn nhất chính là đảm bảo rằng mọi vùng trên lớp vỏ bánh đều được chiếu nhiệt đều nhau.
Đó chính là lúc các ống thủy tinh thạch anh halogen phát huy tác dụng. Thay vì chờ không khí nóng lan tỏa từ từ xung quanh khối bột bánh, các ống này phát ra bức xạ hồng ngoại trực tiếp vào thức ăn. Cách này hiệu quả hơn và nhanh hơn nhiều.
Làm thế nào để đảm bảo nhiệt độ được phân bổ đều 360 độ?
Vì bánh pizza quay liên tục, chúng ta không thể chỉ đơn giản đặt máy sưởi vào trong lò và hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Chúng ta sắp xếp các ống này thành một mạng lưới cụ thể – hoặc ở phía trên hoặc theo hình dạng phân tán.
Bên trong các ống này có khí halogen, giúp ngăn không cho sợi tungsten bị cháy, ngay cả khi công suất được tăng lên. Khi bánh pizza quay, nó sẽ nhận được nhiệt độ cao từ mọi hướng. Không còn những vùng lạnh nữa; lớp vỏ bánh sẽ luôn giữ được màu vàng đẹp mắt.
Tại sao chọn thủy tinh thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao vì lý do đơn giản: nó không gây cản trở việc truyền nhiệt. Hầu hết các vật liệu khác đều hấp thụ nhiệt, nhưng thủy tinh thạch anh lại cho phép bức xạ hồng ngoại đi qua một cách dễ dàng. Nhờ đó, năng lượng sẽ được truyền vào khối bột bánh, chứ không bị giữ lại trong thành ống.
Và điều tuyệt vời nhất là các ống này có thể được làm nóng trong vài giây thôi. Bạn không cần phải chờ hàng giờ để khối đá hoặc kim loại nóng lên trước khi có thể cho bánh vào lò. Chỉ cần bật công tắc là được.
Những nhược điểm cần lưu ý
Dù chúng rất mạnh mẽ, nhưng các ống này lại khá mong manh. Nếu nhân viên vô tình va chạm vào chúng khi vệ sinh lò, chúng sẽ bị vỡ.
Ngoài ra, chúng cũng rất nóng. Nếu bạn không sử dụng dây điện phù hợp hoặc quên thông gió cho lò, bảng điều khiển của lò có thể bị hỏng. Việc lắp đặt chúng đòi hỏi sự cẩn trọng.
Làm thế nào để mọi thứ hoạt động ổn định?
Thông thường, các ống này được lắp đặt vào vị trí mà máy sưởi hồng ngoại thông thường sẽ được đặt. Chúng ta kết hợp chúng với bộ điều khiển PID để đảm bảo mọi thứ hoạt động ổn định.
Bằng cách điều chỉnh chu kỳ cung cấp năng lượng, chúng ta có thể đảm bảo rằng mặt trên của bánh pizza không bị cháy, trong khi mặt dưới vẫn còn sống. Bạn có thể kiểm soát hoàn toàn quá trình nướng, giúp mỗi chiếc pizza ra lò đều có hình dạng đẹp như mong muốn.