110Vの赤外線素子を使って古いオーブンを修理する方法 古いパン焼き用オーブンでは、どうしても調理効果が低下してしまうことがあります。厄介な冷たい部分ができたり、熱が適切に伝わらなかったりします。本当にイライラしますよね。うまく焼けていないパンを見ているだけで、問題はオーブンそのものにあることがわ...

焼け焦げたパンを捨てるのはやめましょう。 オーブンからトレーを取り出したら、端が真っ黒に焦げているのに、中央部分はまだ生の生地のままというのは、本当にイライラすることです。お金も無駄になり、材料も捨てられてしまいます。 問題は簡単です。熱がパン全体に均等に伝わっていないのです。 ほとんどのオーブン...

正しい焼き上がりを実現するために：なぜ赤外線を使うのか？ 一般的な対流式オーブンを使うと、なかなか思った通りに焼けないことがありますよね。パンの表面が乾燥して硬くなってしまう一方で、中身はまだ十分に温まっていないのです。これは本当にイライラします。 そこで私たちは短波ハロゲン赤外線ランプを使用する...

完璧な外皮を作るためのコツ（中身が生焼けにならないようにする方法） パンの表面に完璧なキャラメル色の外皮を作ろうとしても、中身はまだ生焼けのままになってしまったことはありませんか？または、外側はしっかり焼けているのに、中身が十分に火が通っていないこともありますよね？ これは、周囲の熱が表面で止まっ...

パンを破壊することなく温める方法 自動化されたキッチンでは、パンを適切な温度に保つのはかなり難しいです。単純に加熱装置を使っても、表面が硬くなったり、端だけが温かくて中身が冷たくなったりしてしまいます。 そこで役立つのが、私たちが開発した短波赤外線ランプです。これらは、パンを温めるための核心的な装...

ラインが動作中で生地がデッキに接触した際、焼成室は即座に反応しなければならない。底部の加熱が遅れると、焼き上がりの底が白っぽくなり、焼成時間の幅が広がったように感じられる。逆に上部の加熱が急激に強まると、内部のクラムが固まる前にクラストが水膨れ状になる。繁忙なベーカリーやピザステーションでは、この...