타버린 빵을 그냥 버리지 마세요!
오븐에서 빵을 꺼내보니 가장자리는 검게 타버렸지만 중간 부분은 아직 생면 상태라면 정말 짜증나는 일입니다. 돈도 낭비되고, 재료도 낭비되며, 화가 날 수밖에 없습니다.
문제는 간단합니다. 열이 빵 전체에 고르게 전달되지 않는 것입니다.
대부분의 오븐은 대류 방식을 사용하여 뜨거운 공기를 주변으로 불어넣습니다. 하지만 공기는 움직임이 느려서, 특정 부분에는 열이 제대로 전달되지 않아 “차가운 부분”이 생깁니다. 이 문제를 해결하기 위해 우리는 기존의 코일과 팬 대신 적외선 램프를 사용합니다.
작동 방식
공기가 오븐을 따뜻하게 만들기를 기다리는 대신, 적외선 램프는 에너지를 직접 반죽 속으로 전달합니다. 이 방식은 훨씬 빠릅니다.
출력 세기와 램프의 위치를 조절함으로써, 오븐 내부에 균일한 온도 분포를 만들 수 있습니다. 그래서 첫 번째 빵부터 마지막 빵까지 일관된 품질의 빵을 만들 수 있습니다.
장비
램프의 경우 석영 유리를 사용합니다. 왜냐하면 상업용 오븐에서는 온도가 매우 높아지므로, 석영 유리는 변형되지 않기 때문입니다.
전력 공급 상황에 따라 220V나 380V를 사용할 수 있습니다. 우리는 이 제품들을 그대로 교체할 수 있도록 설계했으며, 표준 커넥터를 사용하여 배선 작업에 시간을 낭비하지 않아도 됩니다.
한 가지 팁: 이 고출력 램프는 완벽한 빵 껍질을 만들기 위해 매우 빠르게 열을 발생시킵니다. 그러니 환기 시스템이 제대로 작동하는지 확인하세요. 그렇지 않으면 제어 센서가 손상될 수 있습니다.
낭비 줄이고, 수익을 늘리세요!
가장 좋은 점은 적외선 램프가 즉각적으로 반응한다는 것입니다.
기존의 가열 요소들은 마치 거대한 선박처럼, 속도를 줄이거나 식는 데 오랜 시간이 걸립니다. 반면 적외선 램프는 스포츠카와 같습니다. PID 컨트롤러를 사용하여 실시간으로 열을 조절할 수 있으므로, 온도가 너무 높아져 빵이 타는 일이 없습니다.
물론 한 가지 단점이 있습니다. 적외선 램프는 명확한 시야가 필요합니다. 램프가 빵을 볼 수 없다면, 빵이 따뜻해지지 않습니다.
그래서 우리는 방사선의 범위를 계산하는 데 시간을 듭니다. 적절한 간격을 유지하면, 빵의 모든 부분에 균일한 열이 전달됩니다. 더 이상 차가운 부분도, 낭비되는 반죽도 없습니다.