Arrêtez de brûler la surface tout en laissant l’intérieur cru
Avez-vous déjà essayé de cuire un morceau de viande épais ou un pain dense, pour finir avec une croûte carbonisée mais un intérieur qui reste encore cru ? C’est frustrant. La plupart des fours à convection ne suffisent pas, car ils chauffent l’air, ce qui assèche la surface bien avant que la chaleur n’atteigne l’intérieur.
C’est là que les éléments à rayonnement infrarouge à ondes courtes entrent en jeu.
Comment ça marche vraiment
Le rayonnement infrarouge ne s’intéresse pas à l’air : il va directement vers la nourriture. Comme les ondes courtes peuvent pénétrer profondément dans la nourriture, l’intérieur se réchauffe en même temps que la surface. Ajoutez à cela un contrôleur PID de qualité, et vous n’aurez plus besoin de deviner si le cœur de la nourriture est prêt. Il suffit de définir la puissance et le temps de cuisson, et de laisser le rayonnement faire son travail.
Choisir le bon élément
Lorsque vous cherchez un remplacement, ne vous concentrez pas sur les détails inutiles. Regardez plutôt la puissance par centimètre carré. Les éléments à haute densité permettent d’atteindre la température plus rapidement, mais ils mettent plus de pression sur les circuits électriques. Nos tubes sont conçus pour résister à ces cycles de démarrage/arrêt répétés, sans que le quartz ne se fissure. Un conseil : si vous utilisez une puissance maximale pour de lourdes charges, assurez-vous que votre four puisse bien ventiler. Sinon, les lampes se briseront bien trop tôt.
Maintenir le fonctionnement optimal
Nous avons conçu ces éléments pour être des remplacements directs. Leur taille est standard, donc vous n’aurez pas besoin de percer à nouveau les supports de fixation. Pour qu’ils fonctionnent correctement, il suffit de garder les tubes en quartz propres. Si de la graisse s’accumule sur le verre, celle-ci absorbe l’énergie infrarouge. Cela réduit l’efficacité du système, et pire encore, cela peut provoquer des fissures dans le verre. Nettoyez-les régulièrement. Gardez également la tension électrique stable. Ainsi, chaque fournée sera identique à la précédente.