अपने रीहीटिंग स्टेशन को अपनी प्रक्रियाओं में बाधा न बनने दें।
हम सभी ऐसी स्थिति से गुजर चुके हैं… रसोई में काम तेज़ चल रहा है, ऑर्डर आ रहे हैं… लेकिन फिर सब कुछ रुक जाता है, क्योंकि रीहीटिंग स्टेशन पर्याप्त गर्मी नहीं दे पाता। यही कारण है कि पूरी प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
अधिकांश कन्वेक्शन ओवन्स तो सिर्फ हवा को गर्म करते हैं… और यह तो बहुत ही धीमी प्रक्रिया है… ठीक वैसे ही, जैसे कि हेयर ड्रायर से कमरे को गर्म करने की कोशिश करना।
हम तो अलग तरीके से काम करते हैं… हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) हीटिंग ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ऐसी ट्यूबें हवा के बजाय सीधे भोजन को गर्म करती हैं… इससे इंतज़ार का समय मिनटों से कम होकर सेकंडों में ही आ जाता है।
यह कैसे काम करता है?
इन ट्यूबों के अंदर उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटा गया टंगस्टन फिलामेंट होता है… स्विच चालू करते ही ये ट्यूबें गर्म हो जाती हैं…
चूँकि IR लैंप विद्युत-चुम्बकीय विकिरण का उपयोग करते हैं, इसलिए गर्मी सिर्फ सतह पर ही नहीं रहती… बल्कि भोजन के अंदर भी जाती है… इससे आपको जब भी आवश्यकता होती है, तभी ही गर्मी मिलती है… इससे ऑर्डर तेज़ी से प्रोसेस होते हैं, और ऑर्डरों की संख्या भी कम रहती है।
इन्हें अपनी रसोई में कैसे लगाएं?
इसे काम करने हेतु आपको अपने स्टेशन को पूरी तरह बदलने की आवश्यकता नहीं है… हमने इन्हें “ड्रॉप-इन रिप्लेसमेंट” के रूप में ही डिज़ाइन किया है… इनमें से अधिकांश में स्टैंडर्ड R7 या Sk15 कनेक्टर होते हैं… इसलिए इन्हें बिना किसी विशेष तैयारी के ही अपने मौजूदा सॉकेटों में लगाया जा सकता है।
एक छोटी सी सलाह: ट्यूबों को हमेशा साफ रखें… चिकनाई ही इनकी समस्या है… यदि ट्यूबों पर तेल जम जाए, तो वह गर्म बिंदु बन जाता है… जिससे क्वार्ट्ज टूट सकता है… थोड़ी सी सफाई से ही आप ऐसी समस्याओं से बच सकते हैं।
सही वॉटेज का चयन
उच्च वॉटेज वाली ट्यूबें तेज़ी से गर्मी देती हैं… लेकिन इतनी ऊर्जा से बहुत अधिक गर्मी पैदा होती है… यदि आपकी एक्जॉस्ट सिस्टम पर्याप्त न हो, तो आपके कर्मचारियों को गर्मी का सामना करना पड़ेगा… इसलिए ट्यूबों का वॉटेज आपकी कन्वेयर बेल्ट की गति के अनुरूप ही होना चाहिए… आप तो बस उचित गर्मी ही चाहते हैं, न कि अत्यधिक गर्मी।