Het juiste temperatuurniveau in de oven behouden (zelfs wanneer het in de fabriek ijskoud of juist erg heet is)
Het behouden van een constante temperatuur in een convectieoven is een nachtmerrie wanneer de omgevingstemperatuur steeds verandert. De meeste standaardthermostaten werken te langzaam. Ze reageren te traag. Tegen de tijd dat ze merken dat de temperatuur is gedaald, is het al te laat – of erger nog: de temperatuur is te hoog geworden en het product wordt beschadigd.
Wij hebben een betere manier gevonden. In plaats van te gokken, gebruiken we infraroodbesturing om de temperatuur in real-time bij te stellen.
Waarom luchtsensoren je bedriegen
Traditionele sensoren meten de temperatuur van de lucht. Maar lucht is een slecht geleider van warmte. Als je vertrouwt op een thermocouple, is het oppervlak van het voedsel al lang geleden afgekoeld voordat de sensor dit merkt. Onze infraroodsystemen werken anders: ze kijken rechtstreeks naar het oppervlak van het voedsel. De controller ziet dus precies wat het product voelt en past de warmte onmiddellijk aan.
Dit zorgt voor een nauwkeurige regeling. Koudere luchtstroom? Iemand die de deur te lang openlaat? Dat maakt niet uit. Het systeem reageert gewoon.
De apparatuur die dit mogelijk maakt
Je kunt geen duurzame sensor gebruiken in combinatie met een trage verwarmingsunit. Om dit te laten werken, moeten de verwarmingselementen snel reageren. We gebruiken kortegolflengte-infraroodemitters of elementen met een hoge dichtheid. Ze hebben een lage thermische massa. Met andere woorden: ze worden vrijwel onmiddellijk heet of koud zodra de stroom wordt ingeschakeld.
Als je probeert dit te doen met zware gietijzeren elementen, zul je problemen hebben. Die blijven lang heet, zelfs nadat de stroom is uitgeschakeld. Dit leidt tot ongewenste temperatuurschommelingen.
Mogelijke problemen
Niets is perfect. Voor hoge precisie heeft een infraroodsensor een helder zichtlijn nodig. Als er vet of stoom op de lens komt te zitten, gaan de metingen scheeflopen. Dat is een vervelend probleem. Je hebt ofwel een strenge reinigingsroutine nodig, of een systeem om de lens schoon te houden. Als de lens vies is, ben je terug bij af met een eenvoudige temperatuurregeling.
Nog een tip: sluit alles aan op een snel reagerend Solid State Relay. Mechanische contactoren zijn hier te traag voor. Je hebt snelle stroompulsen nodig om de temperatuur binnen +/- 1°C te houden, vooral wanneer de ventilatoren op volle toeren draaien.