Лучший способ выпекания: почему мы используем никромовые инфракрасные лампы
Давайте будем честны: традиционные духовки сильно потребляют энергию. Они требуют огромного количества камня и металла, которые долго нагреваются. По сути, вы платите за то, чтобы нагреть огромный кусок камня в течение часа, прежде чем сможете положить туда первый кусок хлеба.
Мы решили избавиться от этой проблемы. Вместо этого мы используем никромовые инфракрасные лампы, которые позволяют быстро достичь нужной температуры и избегать лишнего расхода электроэнергии.
Как это работает
Большинство духовок просто нагревают воздух, надеясь на лучший результат. Инфракрасные лампы работают иначе. Эти никромовые трубки – это своего рода сплав с высоким сопротивлением, помещенный внутрь кварца или керамики. Они передают энергию непосредственно в тесто. Это делает процесс выпекания более эффективным.
Баланс между эффективностью и безопасностью
Здесь есть некоторый компромисс. Необходимо учитывать мощность на один сантиметр. Если мы включаем слишком большую мощность в короткую трубку, мы можем сэкономить пространство, но при этом возрастает нагрузка на стекло. Если же мощность слишком велика, то концы трубок сгорают слишком быстро. Все дело в поиске оптимального баланса.
Сокращение расходов
Если вы хотите использовать экологичную кухню, необходимо избегать лишнего расхода энергии. С помощью инфракрасных ламп можно использовать зонированный контроль. Это значит, что если вы используете только один уголок духовки, вы будете нагревать только эту область. Не нужно нагревать всю камеру, чтобы испечь несколько продуктов. Таким образом, не будет лишней траты энергии.
Настройка оборудования
Самое лучшее в этих лампах то, что они можно заменить на старые нагревательные элементы. Мы используем прочные клеммы, чтобы избежать проблем при высокой нагрузке. Совет: убедитесь, что ваш PID-контроллер настроен правильно для работы с инфракрасными лампами. Эти лампы реагируют очень быстро. Если настройки слишком медленные, температура может превысить заданный уровень.
Это более эффективный способ выпекания: меньше энергозатрат, больше хлеба.