วิธีปรับอุณหภูมิในเตาอบแบบโรตารี่ให้เหมาะสม
เคยเจอไหมที่ขนมปังมีเปลือกที่ไหม้จนกรอบ แต่ส่วนกลางยังคงเป็นเนื้อแป้งอยู่? นั่นเป็นเรื่องน่าปวดหัวมากเลยค่ะ สาเหตุส่วนใหญ่ก็คือเตาอบไม่สามารถหยุดการให้ความร้อนได้ทันทีเมื่ออุณหภูมิถึงจุดที่ต้องการ อุปกรณ์ให้ความร้อนแบบดั้งเดิมก็เหมือนเครื่องทำความร้อนขนาดใหญ่ ซึ่งจะคงความร้อนไว้นานเกินไป
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรด หลอดไฟชนิดนี้จะเปลี่ยนจากสภาพเย็นเป็นสภาพที่ให้ความร้อนสูงได้ภายในไม่กี่วินาที และที่สำคัญคือจะหยุดการให้ความร้อนได้ทันทีเช่นกัน
ทำไมเรื่องนี้ถึงสำคัญ
โค일โลหะหนักจะดูดซับความร้อนไว้ แม้ว่าคุณจะปิดสวิตช์แล้วก็ตาม แต่โค일เหล่านี้ก็ยังคงปล่อยพลังงานเข้าไปในขนมปังอยู่ดี เราเรียกสภาวะนี้ว่า “โอเวอร์ชูต” และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมปังไม่สมบูรณ์แบบ
หลอดไฟควอตซ์-ฮาโลเจนทำงานแตกต่างออกไป โดยจะใช้รังสีแทนการนำความร้อน ดังนั้นเมื่อตัวควบคุมสั่งให้หยุด หลอดไฟก็จะหยุดทันที นั่นทำให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ซึ่งจะช่วยให้ขนมปังออกมาสมบูรณ์แบบ
การเลือกหลอดไฟที่เหมาะสม
เมื่อคุณมองหาหลอดไฟใหม่ ควรพิจารณาทั้งกำลังวัตต์และความยาวของหลอดด้วย หากคุณใส่กำลังวัตต์มากเกินไปในหลอดที่มีความยาวน้อย ก็จะทำให้เกิดความร้อนสูงเกินไป และจะทำให้หลอดไฟเสียหายได้เร็วขึ้น เราจึงปรับส่วนผสมของโลหะในไส้หลอดเพื่อให้หลอดสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้หลอดไฟเสียหายในเวลาอันรวดเร็ว
อีกอย่าง ควรตรวจสอบขั้วต่อด้วย หากขั้วต่อ R7s หรือ SK15 หลวม ก็จะเกิดแรงต้าน และแรงต้านนั้นจะกลายเป็นความร้อนที่จุดสัมผัส ซึ่งจะทำให้ขั้วต่อเสียหายก่อนที่หลอดไฟจะเสียหายจริงๆ
ข้อควรระวังก่อนติดตั้ง
หลอดไฟเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้ง่าย แต่ก็ต้องระมัดระวังด้วย อย่าใช้มือเปล่าสัมผัสกับกระจกของหลอดไฟเด็ดขาด เพราะน้ำมันจากผิวหนังจะทำให้เกิดจุดร้อนขึ้น และเมื่อเตาอบร้อนขึ้น จุดร้อนเหล่านั้นจะทำให้กระจกแตกได้ ควรใช้ผ้าสะอาดหรือถุงมือในการจับหลอดไฟ วิธีนี้ง่ายๆ แต่จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องหลอดไฟเสียหายอีกต่อไป
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ควรตรวจสอบพื้นผิวสะท้อนแสงภายในเตาอบด้วย หากพื้นผิวเหล่านั้นมีรอยขีดข่วนหรือหลุดลอก หลอดไฟก็จะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อให้ความร้อนได้เท่าเดิม ซึ่งจะทำให้หลอดไฟเสียหายเร็วขึ้น ควรรักษาพื้นผิวเหล่านั้นให้สะอาด แล้วหลอดไฟของคุณก็จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น