Làm thế nào để có lớp vỏ bánh ngon? Tại sao bóng đèn hồng ngoại lại quan trọng?
Nếu bạn muốn hâm nóng bánh mì hoặc các loại bánh ngọt trong lò nướng công nghiệp, bạn chắc hẳn đã biết rằng việc chỉ sử dụng không khí nóng thôi là chưa đủ. Bạn có thể nướng bánh trong thời gian dài, nhưng nếu không có luồng nhiệt trực tiếp tác động lên bề mặt bánh, thì bánh sẽ mất đi màu sắc và độ giòn. Kết quả là bánh vẫn có vị ngon, nhưng trông thì không hấp dẫn chút nào.
Đó chính là lúc bóng đèn hồng ngoại cứu cánh. Chúng không cần phải làm ấm không khí trước; thay vào đó, chúng truyền năng lượng trực tiếp vào lớp vỏ bánh.
Chọn công suất phù hợp
Bạn cần chọn công suất và điện áp phù hợp với kích thước của lò nướng. Nếu sử dụng công suất quá cao trong không gian nhỏ, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong kịp nóng lên. Nhưng nếu chọn được công suất phù hợp, bạn có thể đạt được nhiệt độ mong muốn chỉ trong vài giây thôi. Thật nhanh!
Độ bền cao
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo những bóng đèn này, vì chúng phải chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Khi kết hợp chúng với bộ điều khiển PID, nhiệt độ sẽ được duy trì ổn định. Điều này rất quan trọng, vì bánh mì rất nhạy cảm với nhiệt độ. Chỉ cần chênh lệch 1 độ C thôi cũng có thể khiến bánh bị cháy hoặc không đạt được màu sắc mong muốn.
Việc lắp đặt cũng rất đơn giản
Những bóng đèn này sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn như R7 hoặc các loại đầu nối tương tự. Khi cần bảo trì, bạn chỉ cần thay thế bóng đèn cũ bằng bóng đèn mới thôi. Không cần phải lo lắng gì cả.
Một vài điểm cần lưu ý
Những bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn – không chỉ trên bánh mà còn cả ở phần đầu nối nữa. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống dây điện có thể đáp ứng được dòng điện cần thiết, và lò nướng cũng phải được thông gió tốt. Nếu sử dụng bóng đèn với công suất 100% mà không có đủ luồng gió, các đầu nối sẽ bị cháy. Bí quyết nằm ở việc tìm được sự cân bằng phù hợp giữa cường độ ánh sáng hồng ngoại và tốc độ quạt thông gió, để có được lớp vỏ bánh giòn tan và phần bên trong mềm mịn.