बाहरी हिस्से को जलने न दें, और अंदरूनी हिस्से को कच्चा ही न छोड़ें।
क्या आपने कभी मोटे टुकड़ों में कटा हुआ मांस या गाढ़े आटे से बना रोटी पकाने की कोशिश की है? ऐसी स्थिति में तो बाहरी हिस्सा जल जाता है, लेकिन अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है। ज्यादातर कन्वेक्शन ओवन ऐसी स्थितियों को संभाल नहीं पाते; क्योंकि वे हवा को गर्म करते हैं, जिससे सतह जल्दी ही सूख जाती है, और गर्मी अंदर तक नहीं पहुँच पाती।
यहीं पर शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) तत्वों की आवश्यकता होती है।
यह कैसे काम करता है?
दरअसल, IR विकिरण हवा की परवाह ही नहीं करता; यह सीधे ही भोजन तक पहुँच जाता है। चूँकि शॉर्ट-वेव IR विकिरण भोजन के अंदर तक जा सकता है, इसलिए अंदरूनी हिस्सा भी उसी समय गर्म होने लगता है। अगर इसमें एक अच्छा PID कंट्रोलर भी हो, तो आपको अब अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है। आप बस वॉटेज एवं समय निर्धारित कर दें, और बाकी का काम IR विकिरण ही कर देगा।
सही तत्व चुनना
जब आप कोई विकल्प चुन रहे हों, तो बेकार की जानकारियों में न पड़ें। बल्कि वॉटेज-प्रति-सेंटीमीटर की जानकारी देखें। उच्च-घनत्व वाले तत्व तो जल्दी ही तापमान बढ़ा देते हैं, लेकिन ये आपके वायरिंग पर दबाव डालते हैं। हमने ऐसे तत्वों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे तेज़ गर्मी/ठंड के चक्रों को संभाल सकें, बिना क्वार्ट्ज़ के टूटने के। ध्यान रखें: अगर आप अधिक वॉटेज का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि ओवन में हवा आ-जा सके। अगर वातावरणीय गर्मी को जाने का कोई रास्ता न हो, तो लैंप जल्दी ही खराब हो जाएगा।
उत्पादों को ठीक रखना
हमने इन तत्वों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे आसानी से लग सकें। इसका मतलब है कि इनका आकार मानक है, इसलिए आपको फिर से माउंटिंग ब्रैकेट बनाने की आवश्यकता ही नहीं है। इन्हें ठीक रखने हेतु, बस क्वार्ट्ज़ ट्यूबों को साफ रखें। अगर काँच पर चर्बी जम जाए, तो वह IR ऊर्जा को अवशोषित कर लेती है। इससे दक्षता कम हो जाती है, और गंभीर स्थिति में काँच टूट भी सकता है। इन्हें साफ रखें, एवं वोल्टेज को स्थिर रखें। ऐसा करने से हर बार एक ही तरह का परिणाम प्राप्त होगा।