Un modo migliore per cuocere: perché utilizziamo tubi a infrarossi di tipo Nichrome
Siamo onesti: i forni tradizionali consumano molta energia. Si basano su grandi quantità di pietra e metallo, che richiedono molto tempo per riscaldarsi. In pratica, si finisce per pagare per riscaldare una “roccia gigante” per un’ora, prima ancora di poter infornare il primo pezzo di pane.
Abbiamo deciso di smettere di fare così. Invece, utilizziamo tubi a infrarossi di tipo Nichrome per raggiungere rapidamente la temperatura desiderata, evitando così lo spreco di energia.
Come funziona davvero
La maggior parte dei forni si limita a riscaldare l’aria, sperando nel meglio. I tubi a infrarossi invece funzionano in modo diverso: questi tubi, costituiti da leghe ad alta resistenza inserite all’interno di vetro o ceramica, inviano l’energia direttamente nell’impasto. È un processo immediato. Poiché il calore raggiunge immediatamente l’oggetto da cuocere, non è necessario aspettare che il forno si “riscaldi”. Basta accenderlo e iniziare subito a cuocere.
Il equilibrio tra prestazioni e consumo energetico
C’è però un equilibrio da trovare: dobbiamo considerare la potenza per centimetro, per scegliere il modello più adatto. Se inseriamo troppa potenza in un tubo corto, possiamo risparmiare spazio, ma questo comporta uno sforzo eccessivo sul vetro del tubo. Se invece aumentiamo troppo la potenza, senza dare al sistema il tempo necessario per distribuire il calore, le estremità del tubo si bruceranno molto rapidamente. Bisogna quindi trovare il giusto equilibrio.
Reduzione dello spreco energetico
Se si vuole avere una cucina ecologica, bisogna ridurre lo spreco energetico. Con i tubi a infrarossi possiamo utilizzare un sistema di controllo per zone specifiche: se utilizziamo solo un angolo del forno, possiamo alimentare soltanto quell’area. Non è necessario riscaldare l’intero forno solo per cuocere pochi alimenti. Niente più energia sprecata mentre il forno aspetta.
Configurazione del sistema
La cosa migliore è che questi tubi possono essere sostituiti facilmente ai vecchi elementi di riscaldamento. Utilizziamo terminali resistenti, così da evitare problemi legati al surriscaldamento. Un consiglio utile: assicuratevi che i controller PID siano impostati correttamente per funzionare con i tubi a infrarossi. Questi dispositivi reagiscono molto velocemente. Se le impostazioni non sono corrette, la temperatura potrebbe superare il livello desiderato.
È quindi un modo più efficiente per cuocere: meno consumo energetico, risultati migliori e più pane pronto per essere servito.