เลิกทำให้ส่วนนอกไหม้ แต่ส่วนในยังดิบอยู่เถอะ
คุณเคยลองอบเนื้อสัตว์ที่มีความหนามากๆ หรือขนมปังที่มีเนื้อหนาๆ ไหม? บางครั้งก็ได้เปลือกขนมปังที่ไหม้ แต่ส่วนในกลับยังดิบอยู่ มันน่าหงุดหงิดมากเลยใช่ไหม? เตาอบแบบคอนเวกชันส่วนใหญ่ไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ เพราะมันจะทำให้อากาศร้อนขึ้น ซึ่งทำให้ผิวหน้าของอาหารแห้งก่อนที่ความร้อนจะเข้าถึงส่วนในได้
นั่นคือจุดที่เทคโนโลยีรังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นเข้ามามีบทบาท
หลักการทำงาน
รังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นจะไม่สนใจอากาศเลย แต่จะไปทำลายอาหารโดยตรง ด้วยเหตุนี้ ส่วนในของอาหารก็จะเริ่มร้อนขึ้นพร้อมกับเปลือกขนมปังด้วย หากมีตัวควบคุม PID ที่ดี คุณก็ไม่จำเป็นต้องเดาอีกต่อไป คุณแค่ตั้งค่ากำลังไฟและเวลาการอบ แล้วปล่อยให้รังสีอินฟราเรดทำหน้าที่นั้นแทนคุณ
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
เมื่อคุณมองหาอุปกรณ์มาแทนที่ อย่าไปสนใจรายละเอียดที่ไม่สำคัญ ให้มองที่กำลังไฟต่อตารางเซนติเมตรแทน อุปกรณ์ที่มีความหนาแน่นสูงจะช่วยให้อาหารร้อนขึ้นเร็วขึ้น แต่ก็อาจทำให้สายไฟเสียหายได้ เราได้ออกแบบอุปกรณ์นี้มาให้สามารถทนต่อการเปิด-ปิดอย่างรวดเร็วได้ โดยไม่ทำให้ควอตซ์แตก แต่ขอเตือนไว้ว่า หากคุณใช้กำลังไฟสูงมาก ให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณมีช่องระบายอากาศที่ดี มิฉะนั้น หลอดไฟก็อาจเสียหายได้เร็วเกินไป
การดูแลรักษาอุปกรณ์
เราออกแบบอุปกรณ์นี้มาให้สามารถใช้แทนอุปกรณ์เดิมได้เลย นั่นหมายความว่าขนาดของอุปกรณ์ก็เหมือนเดิม คุณจึงไม่จำเป็นต้องมาเจาะช่องติดตั้งใหม่อีก แค่ทำความสะอาดหลอดควอตซ์ให้สะอาดก็พอ หากมีไขมันสะสมอยู่บนกระจก มันจะดูดซับพลังงานอินฟราเรดไป ซึ่งจะทำให้ประสิทธิภาพลดลง และอาจทำให้กระจกแตกได้ด้วย ดังนั้น ควรทำความสะอาดอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอ และรักษาแรงดันไฟให้คงที่ ทำเช่นนี้ อาหารทุกชุดก็จะออกมามีคุณภาพเหมือนกันเสมอ