パンを破壊することなく温める方法 自動化されたキッチンでは、パンを適切な温度に保つのはかなり難しいです。単純に加熱装置を使っても、表面が硬くなったり、端だけが温かくて中身が冷たくなったりしてしまいます。 そこで役立つのが、私たちが開発した短波赤外線ランプです。これらは、パンを温めるための核心的な装...

ラッシュ時にはパスが待つことはない。デッキオーブンは最後のピザを仕上げ、ロータリーオーブンは次々とロールパンを焼き上げ、コンベクションオーブンは野菜のパンをカリッと仕上げている。一方でウォーミングステーションは、乾燥させたり焦がしたり、サービスの停滞を招くことなく、熱が風味となる絶妙な温度を維持し...