外側だけが炭化してしまい、中身が生のままになってしまうことはありませんか？厚切りの肉や硬いパンを焼くとき、表面は焦げてしまうけれど、中はまだ生のままになってしまいますよね。これは本当にイライラします。一般的な対流式オーブンでは、空気を加熱するため、熱が実際に食材の中心部に届く前に、表面が乾燥してしまいます。
そこで役立つのが短波赤外線素子です。
その仕組み
赤外線放射は空気を気にせず、直接食材に作用します。短波赤外線は食材の内部深くまで届くため、表面と同時に内部も加熱されます。適切なPIDコントローラーを使えば、もう推測する必要はありません。中心部分が十分に加熱されているか心配する必要もありません。単純にワット数と時間を設定して、赤外線に作業を任せればよいのです。
適切な素子の選び方
交換用の素子を選ぶときは、細かい点にこだわらず、1平方センチあたりのワット数を確認しましょう。高密度の素子は短時間で高温に達しますが、配線に負担がかかります。私たちの製品は、クォーツが割れないように、急激なオン/オフを繰り返しても大丈夫なように設計されています。ただし、高ワット数を使う場合は、オーブンが十分に換気できるか確認しましょう。周囲の熱が逃げ場を失うと、ランプがすぐに壊れてしまいます。
良好な状態を維持する方法
これらはドロップイン型の交換部品です。つまり、取り付け位置が標準的なので、再び穴を開けたりする手間はありません。良好な状態を維持するためには、クォーツチューブを清潔に保つことが重要です。ガラスに油汚れが付くと、赤外線エネルギーが吸収されてしまい、効率が低下します。さらに悪いことに、ストレスによってガラスが割れてしまうこともあります。定期的に拭き取り、電圧を安定させておけば、毎回同じ結果が得られます。