Houd op met het verbranden van de buitenkant en het overlaten van de binnenkant onverwerkt
Heb je ooit geprobeerd om een dik stuk vlees of een stevige broodsoort te bakken, maar kwam er uiteindelijk alleen een verbrande korst uit, terwijl de binnenkant nog steeds rauw was? Dat is frustrerend. De meeste convectieovens zijn hier niet toe in staat, omdat ze de lucht verwarmen. Hierdoor droogt de oppervlakte al snel uit, voordat de hitte de kern bereikt.
Daarom worden kortegolfröntgolven gebruikt.
Hoe het werkt
Kortegolfröntgolven hebben geen invloed op de lucht. Ze gaan rechtstreeks naar het voedsel. Omdat kortegolfröntgolven dieper in het voedsel kunnen dringen, wordt de binnenkant tegelijkertijd warmer dan de buitenkant. In combinatie met een goede PID-regelaar hoef je geen gokken meer te doen. Je hoeft niet meer te hopen dat de kern klaar is. Je stelt gewoon de gewenste vermogenssterkte en tijd in, en laat de straling het zware werk doen.
Kies het juiste apparaat
Wanneer je op zoek bent naar een vervanging, let dan niet op alle extra details. Kijk eerst naar de vermogenssterkte per centimeter. Apparaten met een hoge vermogenssterkte brengen het voedsel sneller op temperatuur, maar ze belasten de kabels meer. Onze apparaten zijn ontworpen om dit soort intensieve gebruik te kunnen verdragen, zonder dat het kwarts breekt. Let er wel op: als je maximale vermogenssterkte gebruikt voor zware lasten, moet je ervoor zorgen dat de oven goed kan ‘ademen’. Als de warmte nergens naartoe kan, zal de lamp veel te snel kapotgaan.
Houd alles in werking
We hebben deze apparaten zo ontworpen dat ze gemakkelijk als vervanging kunnen worden gebruikt. De afmetingen zijn standaard, zodat je geen tijd hoeft te besteden aan het opnieuw boren van montageringen. Om ze in topconditie te houden, moet je de kwartsbuizen schoonhouden. Als er vet op het glas komt te zitten, zal dit de IR-energie absorberen. Dit vermindert de efficiëntie en kan zelfs het glas doen barsten door de spanning. Veeg het glas regelmatig schoon. Houd de spanning stabiel. Op deze manier zal elke batch precies hetzelfde resultaat opleveren.