बेकिंग का बेहतर तरीका: हम निक्रोम आईआर ट्यूबों का उपयोग क्यों कर रहे हैं?
ईमानदारी से कहें तो, पारंपरिक ओवनों में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है। ऐसे ओवनों में बड़ी मात्रा में पत्थर एवं धातु का उपयोग होता है, जिन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है। वास्तव में, आप अपने खाद्य पदार्थों को पकाने से पहले ही एक बड़े पत्थर को गर्म करने हेतु बहुत ऊर्जा खर्च कर रहे हैं।
हमने ऐसा करना बंद कर दिया। इसके बजाय, हम निक्रोम आईआर ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं; ताकि तेज़ी से सही तापमान प्राप्त किया जा सके, एवं बिजली की बर्बादी रोकी जा सके।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवनों में तो केवल हवा ही गर्म होती है… लेकिन आईआर ट्यूबों में ऊर्जा सीधे ही आटे तक पहुँच जाती है। इसलिए ओवन को गर्म होने में कोई समय नहीं लगता। आप ओवन को चालू करते ही वह तुरंत गर्म हो जाता है, और आप अपना काम शुरू कर सकते हैं।
संतुलन बनाना
यहाँ एक छोटा सा संतुलन बनाना आवश्यक है। हम प्रति सेंटीमीटर में खर्च होने वाली ऊर्जा की मात्रा को ध्यान में रखते हैं। यदि हम कम लंबाई वाले ट्यूबों में अधिक ऊर्जा डालते हैं, तो हम जगह तो बचा सकते हैं, लेकिन काँच पर बहुत दबाव पड़ेगा।
यदि हम बहुत अधिक ऊर्जा डालते हैं, तो ट्यूबों के छोर जल सकते हैं। इसलिए सही संतुलन बनाना आवश्यक है।
बर्बादी कम करना
यदि आप “हरित रसोई” बनाना चाहते हैं, तो ऊर्जा की बर्बादी रोकना आवश्यक है। आईआर ट्यूबों के उपयोग से हम केवल आवश्यक हिस्से को ही गर्म कर सकते हैं। इससे बिजली की बर्बादी नहीं होगी।
सेटअप कैसे करें?
सबसे अच्छी बात यह है कि ये ट्यूबें आसानी से पुराने हीटिंग तत्वों की जगह पर लग सकती हैं। हम भारी-वजन वाले टर्मिनलों का उपयोग करते हैं, ताकि भारी भार लगने पर भी कोई समस्या न हो। एक सुझाव: अपने PID कंट्रोलरों को आईआर ट्यूबों की गति के अनुरूप सेट करें। ये ट्यूबें बहुत तेज़ी से प्रतिक्रिया देती हैं… इसलिए यदि सेटिंगें ठीक न हों, तो तापमान लक्ष्य से अधिक हो सकता है।
यह बेकिंग का एक बेहतर तरीका है… कम ऊर्जा, कम वजन, एवं ओवन से अधिक रोटियाँ प्राप्त होती हैं।