Een betere manier om te bakken: waarom we Nichrome-IR-buizen gebruiken
Laten we eerlijk zijn: traditionele ovens verbruiken veel energie. Ze maken gebruik van grote hoeveelheden steen en metaal die lang nodig hebben om op temperatuur te komen. In feite betaal je ervoor om een enorme steen een uur lang op te warmen, voordat je zelfs maar het eerste brood in de oven kunt leggen.
Wij hebben besloten dit niet meer te doen. In plaats daarvan gebruiken we Nichrome-IR-buizen, zodat we snel de juiste temperatuur kunnen bereiken en geen energie meer verspillen.
Hoe het werkt
De meeste ovens verwarmen alleen de lucht en hopen op het beste resultaat. IR-buizen werken anders. Deze Nichrome-buizen – die bestaan uit een legering met hoge weerstand, ingebed in kwarts of keramiek – sturen energie rechtstreeks naar de deegmassa.
Het is direct en snel. Omdat de hitte onmiddellijk op het doelwit terechtkomt, hoef je niet te wachten tot de oven ‘op temperatuur is’. Zodra je hem aanzet, is de temperatuur al op het gewenste niveau.
Het evenwicht vinden
Er is echter wel een beetje een compromis nodig. We kijken naar het aantal watt per centimeter om de juiste oplossing te vinden. Als we te veel vermogen in een korte buis stoppen, kunnen we wel ruimte besparen, maar dan wordt het glas onder druk gezet.
Als je te veel vermogen gebruikt zonder dat het systeem de kans heeft om af te koelen, gaan de uiteinden van de buizen te snel kapot. Het gaat erom dat je het juiste evenwicht vindt.
Energieverspilling verminderen
Als je een duurzame keuken wilt hebben, moet je de energieverlies besparen. Met IR-buizen kun je per zone regelen hoeveel warmte er wordt geproduceerd. Als je alleen één hoek van de oven gebruikt, wordt alleen die plek opgewarmd. Je hoeft de hele oven niet op te warmen om een paar producten te bakken. Geen energieverspilling meer!
Inrichten
Het goede nieuws is dat deze buizen meestal gemakkelijk kunnen worden vervangen voor de oude verwarmingselementen. We gebruiken sterke verbindingen, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over problemen wanneer er veel vermogen wordt gebruikt. Een tip: zorg ervoor dat je PID-regelaars goed ingesteld zijn voor de snelheid van de IR-buizen. Ze reageren namelijk zeer snel. Als de instellingen te traag zijn, zal de temperatuur te hoog worden.
Het is dus een efficiëntere manier om te bakken: minder energieverbruik, minder volumineuze ovens, en meer brood dat uit de oven komt.